Transparencias de peras al vino by Sammic
Envasado al vacío by Sammic
Magret de pato a baja temperatura by Sammic
Licuadora lenta LL-60 #Sammic
Con un motor de 60 rpm, la licuadora LL-60 ejerce una gran presión sobre los ingredientes y, de esta forma, extrae los jugos sin cortar los ingredientes ni aumentar su temperatura. Gracias a ello, se consigue una textura más suave en el zumo y se obtiene un sabor más delicado. Además, mediante este sistema, se evita la oxidación de la fruta y se pierden menos vitaminas.
Esta licuadora es perfecta para bares, restaurantes y establecimientos que son conscientes de los beneficios de los zumos de prensado en frío que están cada día más de moda como bebida saludable y llena de virtudes. Además, gracias a su potente motor, la licuadora permite un uso continuado durante 30 minutos.
Máquinas envasadoras al vacío #Sammic
Carré o costillar de cordero a baja temperatura #Sammic
Cocedores a baja temperatura by SAMMIC.
Smartvide cocina Sous Vide by Sammic
Cocción a baja temperatura / Sous Vide.
Sabias que un cocinero francés fue el artífice de esta técnica culinaria? En su restaurante, Georges Pralaus, durante la cocción del foie grass perdía hasta el 50% de la materia prima. Por ello, decidió probar alternativas hasta lograr la cocción envasada al vacio, perdiendo así un 5% de merma.
El sous vide (en francés «al vacio) es una técnica culinaria que nos permite cocinar a temperaturas relativamente bajas manteniendo así las propiedades de los alimentos.
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