Posibilidad de fabricación a medida, y con refuerzos para evitar desplazamientos por rachas de aire.
Nuevo catálogo Lacor #Servicio barra y mesa.
Nuevo catálogo Lacor #Utensilios.
Lecheras barista by LACOR
Fabricada en acero Inoxidable 18/10 de calidad Premium.
Destaca el diseño de su boquilla y su forma, perfecta para hacer Latte Art.
Boquilla diseñada para facilitar un vertido sin salpicaduras.
Ideal para calentar la leche, crear espuma o elaborar diseños.
Baterías de cocina profesionales #Lacor
¿Buscando una buena batería de cocina?. En Suministros hosteleros Osmarc, sabemos de la importancia de una buena batería de cocina para el trabajo del día a día. Todos los productos de la firma Lacor, están fabricados bajo un estricto control de calidad.
Fabricadas en acero inoxidable 18/10 y aluminio 99,5%.
Aptas para vitro-ceramica, inducción*, eléctrico, gas, horno, y lavavajillas.
- Cacerolas con y sin tapa.
- Ollas altas y bajas, con y sin tapa.
- Paelleras con y sin tapa.
- Cazos rectos con y sin tapa.
- Cazo francés.
- Cazo cónico.
- Sautex.
- Rustideras.
- Tapas.
- Baño maria con fondo.
- Hervidor de pescado.
- Colador 4 sectores con cacerola y tapa.
Repuestos Lacor
Bolas aislantes para cocción a baja temperatura by LACOR.
Sí estamos elaborando una receta mediante cocción a baja temperatura, y esta, necesita bastantes horas de cocción, mediante el paso de las horas, el agua contenida en el recipiente, se va evaporando.
Debido a esta transformación, necesitaremos estar pendiente del agua necesaria para la terminar correctamente nuestra receta. Por otro lado, si han pasado muchas horas, y ha perdido gran cantidad de agua, cuando vayamos a rellenar el recipiente, provocaremos un choque isotérmico, es decir, la temperatura del recipiente cambiará, y dependiendo de la potencia de nuestro cocedor, tardará más horas previstas.
Continuar leyendo «Bolas aislantes para cocción a baja temperatura by LACOR.»Cocción a baja temperatura / Sous Vide.
Sabias que un cocinero francés fue el artífice de esta técnica culinaria? En su restaurante, Georges Pralaus, durante la cocción del foie grass perdía hasta el 50% de la materia prima. Por ello, decidió probar alternativas hasta lograr la cocción envasada al vacio, perdiendo así un 5% de merma.
El sous vide (en francés «al vacio) es una técnica culinaria que nos permite cocinar a temperaturas relativamente bajas manteniendo así las propiedades de los alimentos.
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