Envasado al vacío by Sammic
Especialistas en lavado automático.
Higiene; una de las tareas más exigentes.
La elección de un buen detergente y abrillantador para el lavado automático en el lavavajillas será indispensable para conseguir una correcta higiene y desinfección.
Sabías que?
Continuar leyendo «Especialistas en lavado automático.»¿Por qué elegir fundas para cubiertos Europochette?
Lo práctico por encima de todo.
Cansad@ de enrollar la servilleta en los cubiertos? Quiere doblar una mesa de forma más rápida y practica? Quiere ofrecer una mejor imagen a su negocio?
Continuar leyendo «¿Por qué elegir fundas para cubiertos Europochette?»Recomendaciones uso cristalería #Vicrila
Ahumador en frío MAGIC #Lacor – 69221
Se sea fiel a la cocina tradicional, y/o vanguardista, la técnica de ahumado siempre ha estado ahí. Esta técnica de conservación ancestral, siempre ha estado muy ligada a carnes, pescados, quesos y esos alimentos destinados a consumir a largo plazo.
Continuar leyendo «Ahumador en frío MAGIC #Lacor – 69221»¿Por qué elegir Paelleras el CID?
Paelleras el CID, cuenta con más de 65 años de experiencia fabricando útiles para la cocina, especializados en la fabricación de paelleros y paellas valencianas. Además de ser una marca ESPAÑA, la garantía, calidad y tradición marcan la diferencia frente a sus competidores.
Continuar leyendo «¿Por qué elegir Paelleras el CID?»Bolas aislantes para cocción a baja temperatura by LACOR.
Sí estamos elaborando una receta mediante cocción a baja temperatura, y esta, necesita bastantes horas de cocción, mediante el paso de las horas, el agua contenida en el recipiente, se va evaporando.
Debido a esta transformación, necesitaremos estar pendiente del agua necesaria para la terminar correctamente nuestra receta. Por otro lado, si han pasado muchas horas, y ha perdido gran cantidad de agua, cuando vayamos a rellenar el recipiente, provocaremos un choque isotérmico, es decir, la temperatura del recipiente cambiará, y dependiendo de la potencia de nuestro cocedor, tardará más horas previstas.
Continuar leyendo «Bolas aislantes para cocción a baja temperatura by LACOR.»Especialistas en TNT, NOVOTEX, NEWTEX.
En Suministros hosteleros Osmarc, somos especialistas en mantelería de un solo uso.
Cocción a baja temperatura / Sous Vide.
Sabias que un cocinero francés fue el artífice de esta técnica culinaria? En su restaurante, Georges Pralaus, durante la cocción del foie grass perdía hasta el 50% de la materia prima. Por ello, decidió probar alternativas hasta lograr la cocción envasada al vacio, perdiendo así un 5% de merma.
El sous vide (en francés «al vacio) es una técnica culinaria que nos permite cocinar a temperaturas relativamente bajas manteniendo así las propiedades de los alimentos.
Continuar leyendo «Cocción a baja temperatura / Sous Vide.»¿Por qué elegir sartenes CASTEY?
A día de hoy, casi todas las sartenes que encontramos son de aluminio fundido, aluminio estampado o aluminio forjado, pero, cuál es la mejor?
Continuar leyendo «¿Por qué elegir sartenes CASTEY?»